Йоркширски пудинг на Джейми Оливър

           

Бърза, лесна  и вкусна рецепта! Пробвайте и няма да съжалявате. Йоркширския пудинг е идеален за закуска, а не изисква много време. Хубавото е, че може да се яде както със сладки така и със солени плънки.

Продукти : 2 яйца, 100 мл прясно мляко, 100 грама брашно и щипка сол.

Приготвяне: Разбиваме яйцата със щипката сол. Прибавяме млякото и постепенно брашното. Става смес подобна на тази за палачинки. В предварително намаслена форма за мъфини изсипваме по малко смес във всяко гнездо. Не пълнете! Печат се в предварително загрята на 220 градуса фурна. При печене Не отваряйте, защото ще спаднат.

Да ви е сладко!

Бърз десерт с бишкоти, маскарпоне и сладко от ягоди

             

Когато бързам и ми се иска да приготвя нещо сладко винаги прибягвам до бишкоти. Имах кутия маскарпоне и трябваше да измисля десерт, който и малчо би си хапнал. Така спретнах този лек, бърз и вкусен сладкиш.

Продукти: 18 броя бишкоти савоярди, 250 гр маскарпоне,  150 гр гъсто кисело мляко, 4 -5 с.л сладко от ягоди (при мен домашно), ванилия, 3-4 с.л сок от ябълка за напояване на бишкотите и за декорация при мен бисквити и шоколадови топчета.

Приготвяне: Разбиваме с телена бъркалка маскарпонето с киселото мляко, складкото и ванилията до хомогенен крем. В правоъгълна тавичка постиламе свежо фолио (за да може да извадим по-лесно десерта), на дъното слагаме малко от крема и върху него подреждаме 9 броя бишокоти. Капваме малко от сока от ябълка върху всяка от бишкотите. Разпределяме  крема отгоре. Редим пак бишкоти и пак крем. Завиваме с фолиото и оставяме да се стегне в хладилника за няколко часа. С помощта на фолиото обръщаме десерта и доукрасяваме.

Coulant de chocolate

                              

            

Както сте видели сладкарството е моята страст. Обожавам да импровизирам в тази област, но има рецепти които изискват да се спази всичко точно. В нас постоянно се гледа 24 kitchen , то и затова мъжката част вкъщи взе да протестира 🙂 .  Джейми и Йоли са си ми фаворите де, но предаването за най – добрите готвачи на света достааа ме впечатли. Едно от нещата, които веднага си отбелязах да направя беше шоколадовата лава или coulant de chocolate на Michel Bras. Какъв по – добър повод от деня на влюбените 🙂 .  Рецептата спазих точно – гледайки клип в youtube успях да разбера как я прави Брас.

Продукти  за ганаша : 120 гр шоколад – 62% , 200 мл пълномаслена сметана и 50 гр масло.

Продукти за кексовата част : 110 гр шоколад – 62% , 2 яйца, 40 гр смлени бадеми, 40 гр царевично нишесте, 50 гр масло и 50 гр захар.

Приготвяне на ганаша : Разтопяваме шоколада на водна баня и към него добавяме горещата сметана и маслото и бъркаме докато стане хомогенна смес. Оставяме да се охлади малко, след това го изливаме във формички за лед или силиконови за бонбони. Оставяме го във фризера за около 2 часа.

За кексовата смес – Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Разбиваме белтъците на сняг. Жълтъците разбиваме със захарта. Шоколада разтопяваме на водна баня и към него прибавяме маслото. Смесваме смлените бадеми с царевичното нишесте и ги добавяме към шоколада и маслото. След това прибавяме жълтъците със захарта и накрая разбитите белтъци. Хубаво е белтъците да се добавят по малко и да се бърка леко, за да не спаднат.

В предварително намаслени формички изсипваме малко от сместа за кекса и в средата поставяме замразения ганаш. Допълваме с кексовата смес докато покрием ганаша. Печем в предварително загрята фурна на  180 градуса за около 15 мин. Получава се страхотен сладкиш с доста наситен шоколадов вкус. Подходящо е да се сервира със сладолед или заквасена и бита сметана с плодове, за да се балансира вкуса.

Уникален десерт! Пробвайте го!

Кюфтенца по шведски

                

Тъй като купих много хубава телешка кайма ми се искаше да направя нещо по-различно от типичните кюфтета със сос. Така се роди идеята за този тип кюфтенца , които станаха учудващо вкусни.

Продукти: За кюфтенцата –  400 гр телешка кайма, 1 яйце, 1 малка глава лук,  малко селъри, вътрешността на две филии хляб, сол и кимион.

За соса – 250 гр гъсто кисело мляко, 100гр крема сирене, 2-3 с.л брашно разбито с 100 мл хладка  вода, 1 морков, половин стрък селъри, сол, и пресен магданоз.

Приготвяне: Омесваме каймата с яйцето, настъргания  лук и целината. От хляба правим хлебни трохи с чопъра. Добавяме ги към каймата, заедно със сол на вкус и кимион.  Оформяме на малки кюфтенца – около 20 броя. В сгорещен тиган с малко зехтин запичаме за кратко кюфтенцата докато се зачервят. За соса – разбиваме киселото мляко със брашното и водата. Добавяме настърган морков, целина и сол на вкус. Подреждаме кюфтенцата в тава и заливаме със соса. Печем при температура 200 градуса. Малко преди да извадим от фурната добавяме и крема сиренето в соса. Преди сервиране поръсваме със пресен магданоз.

Предястие с домати и крема сирeне

         

Това предястие го спретнах за има няма около 10 минутки за Новогодишната трапеза. Отново импровизирах според наличните продукти вкъщи. Получи се доста балансиран вкус. Продуктите са за две предястия.

Продукти:  2 филии пълнозърнест хляб, 120 грама крема сирене тип „филаделфия“, 3 – 4 с.л гъсто кисело мляко, 20 гр  сирене,  2 домата, стрък пресен лук, сол (по желание)зехтин и няколко капки лимонов сок за овкусяване, кашкавал за декорация и 2 маслини.

Приготвяне:  С помощта на ринг изрязваме от филиите подложки за предястието. Смесваме крема сиренето с киселото мляко, добавяме сиренето и по желание сол. Нарязваме доматите с пресния лук и ги овкусяваме със зехтин и няколко капки прясно изцеден лимон –  по желание може да сложите и пресен босилек ще се върже идеално. В метален ринг оформяме като първо слагаме кръгчетата от хляба,  след това  сипваме от сместа с крема сиренето, а на следващия ред доматите. За декорацията от кашкавала  –  настъргваме кашкавала на купчинки върху нагорещен тиган докато се получат хрупкави мрежички. Докато са топли лесно може да ги огъвате в желана форма. Да ви е сладко .

Най – меките питки на света

           

Баба ми ме научи да меся още съвсем малка, била съм на около 14 години. Последната година разнообразявам доста по отношение на печива и тестени неща, тъй като малчо обожава всякакви подобни неща.  Честото месене ме направи почти спец в тази сфера :). Наскоро правих памук погача и останах очарована от рецептата, но я правих два три пъти  и взе да ни омръзва. Днес реших да разнообразя и буквално да импровизирам в движение. За пореден път се убеждавам, че поне при мен, така се получават най-сполучливите рецепти.

Продукти: 450 гр бяло брашно, 100 гр типово брашно, 50 гр царевичен грис, 1 и 1/2 с.л захар, една непълна лъжица сол, 60 – 70 гр масло, 20 гр прясна мая, 100 мл  топло прясно мляко, 100 мл топла вода,един жълтък за намазване, сирене по желание за пълнеж.  За мазане – малко разтопено масло смесвам с прясно мляко и разбит жълтък – това прави питките още по – меки. За поръсване – чубрица и семена.

Смесваме трите вида брашно. В отделна купа активираме маята с малко захар, брашно и топло мляко. Свесваме сухите съставки с маята, добавяме останалата вода и мляко и месим докато спре да лепне, но тестото остане меко. Ако е необходимо добавяме още брашно. Аз лично се убедих, че когато лепне леко и е меко тестото, става по – пухкаво след изпичане. Покриваме и оставяме да втаса за около 30 мин. Разделяме тесото на 12 топки и след това разточваме всяко едно. Аз сложих сирене и навих  вид на охлювче.  Оставям ги навити да втасат още 15-тина минути и преди пемене намазвам с разбития жълтък с млякото и маслото и поръсвам с микс от семена.Печем в намаслена тавичка за мъфини при температура 200 градуса.

По отношение на заглавието, това беше първата ми мисъл щом ги опитах – уникални са……

Кейк с моркови

 

Тъй като съм голям фен на Джейми Оливър  често се доверявам на неговите рецепти. И тъй като малчо продължава с капризите по отношение на храна опитвам да разнообразявам максимално менюто. Винаги съм искала да направя кейк с моркови и реших, че е време да пробвам.  Рецептата  е адаптирана от тук: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/gluten-free-carrot-cake. Тук кейка е в безглутенов вариант, но аз сложих нормално бяло брашно и бакплувер. Определено мога да кажа, че това е любимия ми десерт от всичките, които съм правила досега.

Продукти: 230 грама брашно, 2 яйца, 130 грама  кафява захар, 125 мл  олио, 1 и 1/2 ч.л сух джинджифил, 1ч.л канела, 1 пакетче бакплувер , 1 настъргана ябълка, 200 грама моркови, кората и сока на един портокал, 1 шепа орехи и по желание стафиди – аз не сложих.

За глазурата: 75 грама размекнато масло, 100 грама пудра захар, 75 грама крема сирене тип филаделфия, кората на един портокал, какао за декорация.

Приготвяне:  Разбиваме яйцата със захарта, прибавяме олиото, настърганите моркови и ябълка и сока с кората на портокала.  В отделна купа пресяваме брашното с бакплувера и добавяме канелата и джинджифила. Смесваме сухите съставки с мокрите и накрая добявяме орехите.  Печем в намаслена форма в предварително загрята на 180 градуса фурна.

За глазурата разбиваме масло на стайна температура с пудрата захар. Добавяме кората на портокала и  крема сиренето и отново разбиваме. След като изстине кейка декорираме с глазурата и какаото.