Кейк с моркови

 

Тъй като съм голям фен на Джейми Оливър  често се доверявам на неговите рецепти. И тъй като малчо продължава с капризите по отношение на храна опитвам да разнообразявам максимално менюто. Винаги съм искала да направя кейк с моркови и реших, че е време да пробвам.  Рецептата  е адаптирана от тук: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/gluten-free-carrot-cake. Тук кейка е в безглутенов вариант, но аз сложих нормално бяло брашно и бакплувер. Определено мога да кажа, че това е любимия ми десерт от всичките, които съм правила досега.

Продукти: 230 грама брашно, 2 яйца, 130 грама  кафява захар, 125 мл  олио, 1 и 1/2 ч.л сух джинджифил, 1ч.л канела, 1 пакетче бакплувер , 1 настъргана ябълка, 200 грама моркови, кората и сока на един портокал, 1 шепа орехи и по желание стафиди – аз не сложих.

За глазурата: 75 грама размекнато масло, 100 грама пудра захар, 75 грама крема сирене тип филаделфия, кората на един портокал, какао за декорация.

Приготвяне:  Разбиваме яйцата със захарта, прибавяме олиото, настърганите моркови и ябълка и сока с кората на портокала.  В отделна купа пресяваме брашното с бакплувера и добавяме канелата и джинджифила. Смесваме сухите съставки с мокрите и накрая добявяме орехите.  Печем в намаслена форма в предварително загрята на 180 градуса фурна.

За глазурата разбиваме масло на стайна температура с пудрата захар. Добавяме кората на портокала и  крема сиренето и отново разбиваме. След като изстине кейка декорираме с глазурата и какаото.

Какаов кекс / Bizcocho de cacao

    

От доста време ми се хапваше нещо шоколадово и реших, че е време да  спретна нещо набързо.  Исках нещо не толкова претенциозно и засукано,  тъй като покрай малчо нямам много време. В крайна сметка направих един кекс, който стана изненадващо вкусен.

Продукти: 2 яйца, 100 гр масло на стайна температура, 170 гр захар, 120 мл прясно мляко, 200 гр брашно, 3 с.л. какао на прах (неподсладено),  1 пакетче бакплувер, 2 с.л. лимонов сок, кората на половин лимон, ванилия, шоколадови дражета.

За допълнителен вкус и сочност на кекса добавих отгоре разбита сметана   – 200 мл животинска сметана, 3 с.л захар, ванилия и лимонова кора.

Приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта, добавяме маслото и млякото. В отделна купа смесваме сухите съставки и постепенно ги разбиваме с мокрите. Добавяме кората от лимона, сока, ванилията и шоколадовите дражета. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.  След като се изпече и охлади разпределяме върху кекса разбитата сметана. Това допринесе изключително много за вкуса.

Кекс с портокал

Едно от първите неща, които се научих да правя още като дете е кексът.Това е един лесен десерт, който често приготвям за семейството си. Ще ви споделя рецептата за кекс на моята баба. Рецептата търпи много промени и надграждане на съставките според вкусовите предпочитания. Аз лично често правя мъфини, вместо един цял кекс.

Продукти: 2 яйца, 1ч.ч захар (от 200 мл), 2 и 1/2 ч.ч брашно, 1/4 ч.ч олио, 1ч.ч кисело мляко, 1ч.л. сода бикарбонат, ванилия, сока на един портокал, портокалова кора

Приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта, като постепенно прибавяме олиото и киселото мляко със содата. Пресяваме брашното и го прибавяме на части към останалата смес. Добавяме ванилията и кората от портокала. Печем на 200 градуса като проверяваме дали е готов с клечка за зъби. Ако клечката излезе чиста, значи кексът е готов.

Открих един страхотен начин да ароматизирам и да овкуся кексът след като е вече изпечен – изстисквам сока на един портокал. По този начин става още по-пухкав и вкусен.

Тук е под формата на кексчета с добавка от ягоди  –