Шоколадов кукис

Продукти : 2 яйца, 200 грама захар, 150 грама масло,  100 мл олио, 400 грама брашно, 1 ч.л бакплувер, 30 грама какао, 50 грама шоколадови капки или парченца шоколад, 50 грама орехи, ванилия и портокалова кора.

Приготвяне : Смесете брашното, какаото, бакплувера и ванилията в отделна купа. Яйцата разбиваме с олиото, захарта и размекнатото масло.  Омесваме всички съставки до меко тесто и добавяме портокаловата кора, орехите и шоколадовите капки. Оформяме на топчета и леко сплескваме с ръце. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна около 12 минути.

Panna cotta

Панна котта с плодове –  боровинки и друг вариант с портокал

Иии ето ме отново… Надявам се да не сте ме забравили. Работата в сладкарския бранш ме завъртя тотално и ми трябваше време и вдъхновение, за да седна да пиша отново.  През това време попаднах  за кратко на работа в новооткриваща се пекарна, където  срещнах уникални хора.  По лошо стечение на обстоятелствата няколко човека напуснахме пекарната, но пък не  съжалявам за нищо. Смятам, че живота не ни поставя случайно някъде. Иначе как щях да се запозная с толкова готни хора. Една от тях е Надя, която е моето вдъхновение днес да седна и да пиша. Какво да ви кажа за Надето  – млада, креативна и талантлива и на първо място страхотен човек.  Преследва мечтите си, намери си страхотна работа като сладкар и как не след като е толкова добра в тази сфера.

Днешната рецепта за този страхотен десерт  е адаптирана именно  от Надето.

За 10 броя панна котта:

900 мл пълномаслена сметана неподсладена, 300 мл прясно мляко, 250 гр захар, 3 с.л желатин на прах, ванилия.

За плодовия слой: 250 гр замразени боровинки или други плодове, 200 гр захар, 1 с.л желатизана прах.

Приготвяне: Слагаме сметаната, млякото,  захарта  и ванилията на котлона докато заврят. През това време накисваме желатина докато набъбне. Оставяме сместа със сметаната да се охлади леко. Набъбналия желатин разтваряме на водна баня, но внимавайте да не заври. Прибавяме желатина към сметаната с млякото и захарта. Наливаме в купички и оставяме в хладилника да стегне.

За плодовата горна част на панна коттата – 250 грама замразени боровинки или друг плод слагаме на котлона с 200 грама захар. По желание може да добавите лимонов сок. Варим до сгъстяване. Оставяме да се охлади. През това време си приготвяме желатина  и го добавяме към плодовия сос. Разпределяме върху вече стегналата панна котта и оставяме отново да стегне.

 

Да Ви е сладко!!! Благодаря, Наде!

Салата Капрезе

Капрезе  е традиционата италианска салата, разновидност на антипасто.

Включва в себе си домат, моцарела, зехтин и босилек. Названието на тази салата идва от остров Капри(Италия). Благодарение на червено-бяло-зеления цвят (цветовете на националния флаг на Италия), капрезе става едно от националните блюда на Италия.

Уникална салата на вкус, страхотна визия и лесна за изпълнение. Италия в една чиния!

Продукти : 3 средни домата, 100 грама биволска моцарела, връзка пресен босилек, зехтин, сол и малко балсамико.

Подреждаме продуктите във формата на кръг и овкусяваме.

Правила съм истинска моцарела от домашно биволско мляко и смея да твърдя, че вкуса е с класи над тази с краве мляко. Няма база на сравнение. Плътна, вкусна – с две думи уникална. Ако имате възможност пробвайте!

Опити за работа с фондан

Днес ще ви покажа някои мои опити за декорация от фондан. Хич не съм фен на подобна химия, но все пак понякога трябва да се разнообразява. Признавам си не е лесно да се работи с фондан –  то си и личи при мен :). Смърфчето е за първия рожден ден на  малчо. Тогава за пръв път работих с подобно нещо. Доволна съм от резултата де.  Самолетчето е от втория рожден ден на малчо, а розите от именния му ден.