Мъфини и кексчета

Coulant de chocolate


                              IMG_20150213_140731

IMG_20150213_140625            IMG_20150213_140850

Както сте видели сладкарството е моята страст. Обожавам да импровизирам в тази област, но има рецепти които изискват да се спази всичко точно. В нас постоянно се гледа 24 kitchen , то и затова мъжката част вкъщи взе да протестира 🙂 .  Джейми и Йоли са си ми фаворите де, но предаването за най – добрите готвачи на света достааа ме впечатли. Едно от нещата, които веднага си отбелязах да направя беше шоколадовата лава или coulant de chocolate на Michel Bras. Какъв по – добър повод от деня на влюбените 🙂 .  Рецептата спазих точно – гледайки клип в youtube успях да разбера как я прави Брас.

Продукти  за ганаша : 120 гр шоколад – 62% , 200 мл пълномаслена сметана и 50 гр масло.

Продукти за кексовата част : 110 гр шоколад – 62% , 2 яйца, 40 гр смлени бадеми, 40 гр царевично нишесте, 50 гр масло и 50 гр захар.

Приготвяне на ганаша : Разтопяваме шоколада на водна баня и към него добавяме горещата сметана и маслото и бъркаме докато стане хомогенна смес. Оставяме да се охлади малко, след това го изливаме във формички за лед или силиконови за бонбони. Оставяме го във фризера за около 2 часа.

За кексовата смес – Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Разбиваме белтъците на сняг. Жълтъците разбиваме със захарта. Шоколада разтопяваме на водна баня и към него прибавяме маслото. Смесваме смлените бадеми с царевичното нишесте и ги добавяме към шоколада и маслото. След това прибавяме жълтъците със захарта и накрая разбитите белтъци. Хубаво е белтъците да се добавят по малко и да се бърка леко, за да не спаднат.

В предварително намаслени формички изсипваме малко от сместа за кекса и в средата поставяме замразения ганаш. Допълваме с кексовата смес докато покрием ганаша. Печем в предварително загрята фурна на  180 градуса за около 15 мин. Получава се страхотен сладкиш с доста наситен шоколадов вкус. Подходящо е да се сервира със сладолед или заквасена и бита сметана с плодове, за да се балансира вкуса.

Уникален десерт! Пробвайте го!

Advertisements

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s