Pan de leche – Питки с мляко

                  

Моите родители от дълги години живеят в Испания и това стана повод да опозная повече самата страна, културата  и начина на хранене на испанците. При посещенията си там винаги съм се възхищавала на храната. Това е и причината да приготвям различни  испански ястия вкъщи. Безспорно любимото ни  си остава   – paella . От доста време съм си записала една  рецепта за хляб и днес реших да я изпробвам. Е смело мога да кажа, че това е най-вкусният  хляб, който съм яла в живота си – леко сладък, с конци и изключително пухкав. Рецептата е от блога на http://www.sundaysbaking.wordpress.com

Продукти : 500 гр брашно, 250мл прясно мляко, 7гр суха мая (25гр прясна), 40гр захар, 1ч.л сол, 70гр масло, 2ч.л мед, 1 яйце за намазване.

Приготвяне: Смесваме сухите съставки в купа и постепенно прибавяме топло прясно мляко. Замесваме тестото и добавяме маслото и меда. Месим докато стане еластично тесто. Аз използвах робота, но и на ръка става. Оставяме да втаса за около 2 часа. Загряваме фурната на 180 градуса. През това време оформяме тестото в желаната форма. Може да се добавят и различни пълнежи. Преди печене намазваме с жълтък.  Да ви е сладко!

Мъфини с тиква

Тъй като е сезона на тиквата,  често правя нещо с нея. Имам и домашно отгледана , която е страхотна на вкус дори само сварена. Вече няколко пъти приготвям тези кексчета – http://sunshineskitchen.com/pumpkin-cupcakes/  и смея да кажа, че са едни от най-вкусните които сме яли. Всеки пъти добавям различен пълнеж и крем и стават божествени.

Продукти за 12 големи кексчета (пропускам индийското орехче, тъй като не слагам) – 200гр  брашно, 1ч.л сода бикарбонат, 1ч.л бакплувер, 1/2 ч.л. канела, 80гр захар, 120гр кафява захар, 2 яйца , 60 мл прясно мляко, 60мл олио, 230гр пюре от тиква, 75гр шоколадов чипс.

Приготвяне : Разбиваме яйцата със захарта до побеляване, добавяме тиквата, олиото и млякото. Сухите съставки се смесват в отледелна купа.Постепенно ги прибавяме към другите съставки и разбиваме всичко. Добавя се шоколадовия чипс. Печем на предварително загрята до 180 градуса фурна.

Последният път когато ги правих използвах базовата рецепта за кексчетата, но отгоре ги залях с карамелен сос . За него използвах 200 мл животинска сметана, 3с.л захар, 50гр. масло. В тенджера изсипваме захарта и изчакваме  да се стопи докато започне  да придобива кафяв цвят. Тогава прибавяме топлата  сметана към захарта, след това и маслото. Варим малко  и осаваме соса да се охлади и сгъсти. След това заливаме с него кексчетата и поръсваме с печени лешници.  Комбинацията  на тиква и карамел се оказа много вкусна.

               

Друг вариант на кексчетата е с пълеж от заквасена сметана, разбита животинска сметана и мед (200гр заквасена сметана,150мл животинска сметана, мед на вкус . За крем отгоре разбита сметана и крема сирене тип филаделфия- 200 гр крема сирене, 200 мл  течна сметана (разбита) и захар на вкус.

             

Същия пълнеж, но различна декорация –

Какаов кекс / Bizcocho de cacao

    

От доста време ми се хапваше нещо шоколадово и реших, че е време да  спретна нещо набързо.  Исках нещо не толкова претенциозно и засукано,  тъй като покрай малчо нямам много време. В крайна сметка направих един кекс, който стана изненадващо вкусен.

Продукти: 2 яйца, 100 гр масло на стайна температура, 170 гр захар, 120 мл прясно мляко, 200 гр брашно, 3 с.л. какао на прах (неподсладено),  1 пакетче бакплувер, 2 с.л. лимонов сок, кората на половин лимон, ванилия, шоколадови дражета.

За допълнителен вкус и сочност на кекса добавих отгоре разбита сметана   – 200 мл животинска сметана, 3 с.л захар, ванилия и лимонова кора.

Приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта, добавяме маслото и млякото. В отделна купа смесваме сухите съставки и постепенно ги разбиваме с мокрите. Добавяме кората от лимона, сока, ванилията и шоколадовите дражета. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.  След като се изпече и охлади разпределяме върху кекса разбитата сметана. Това допринесе изключително много за вкуса.

Лимонов сладкиш с рикота и стафиди

След дългия ремонт на апартамента и вълненията покрай яслата на малчо, хич не ми остава време да седна и да публикувам творенията си. Не си мислете, че не съм готвила – напротив готвя и то доста. И тъй като сладкарството ми е страст поне два пъти седмично правя десерти. Добре че не ни се отразява на килограмите, че с това сладко….. Ще ви представя един десерт с рикота, който беше пълна импровизация, но се получи страхотен на вкус.

Продукти за сладкиша: 250гр. рикота, 2 яйца, 100гр. кафява захар, 100гр. бяла захар, 75гр. масло на стайна температура, 200гр. брашно, кората на половин  лимон, 3с.л лимонов сок, 1 с.л с връх бакплувер, шепа стафиди.

Продукти за шоколадовия кувертюр: 150гр. черен шоколад, 3с.л прясно мляко и лимонова кора.

Приготвяне:  Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Добавяме рикотата и маслото и отново разбъркваме. Прибавяме лимоновата кора, сока от лимона и ванилията. В отделна купа смесваме брашното с бакплувера. Добавяме сухите съставки към другата смес и разбиваме с миксера отново. Изсипваме сместа в намаслена форма и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна. След като изпечем сладкиша го оставяме напълно да се охлади. Шокодавата заливка с която залях десерта приготвих като разтопих на водна баня 150гр. черен шоколад със 70% какао. Към разтопения шоколад добавих 3с.л топло прясно мляко и финно настъргана лимонова кора.

Получи се страхотен десерт. Вкусът на рикотата, аромата на лимона ммммм …. а  стафидите и шоколадовия кувертюр направиха сладкиша още по-неустоим. Всичко си пасна идеално. Отново стигам до извода, че когато  импровизирам , нещата просто  се получават.