Соленки

Соленки с кашкавал и семена


10313716_10204220821779016_5339207468880663561_n          10847978_10204220823179051_4263016680829001885_n

Постоянно се чудя как да залъжа  малкия да хапне нещо, тъй като е ужасно злояд.  За щастие въображението ми ражда добри идеи и малчо си хапва с кеф нещата които приготвям . Днес спретнах едни соленки с кашкавал отново измислени в движение. Получиха се супер, само ме е яд че направих малко бройки.

Продукти : 1 яйце, 80 гр масло на стайна температура , 100 гр настърган кашкавал, около 200 гр брашно, щипка сол и семена за поръсване.

Приготвяне: Смесваме маслото с яйцето, кашкавала и щипката сол. Разбиваме хубаво и постепенно прибавяме брашото. Месим докато спре да лепне тестото. Оформяме малки топчета от тестото и върху хартия  за печене леко притискваме с длан всяко топче докато стане като бисквитка. Поръсваме със семена по желание и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути .

Мъфини и кексчета

Бананови кексчета с овесени ядки и крем с малини


10433130_10204173314871373_7793718708121513519_n 10846377_10204173314271358_1464948377038209633_n 10857769_10204173315151380_5809363036244875645_n

Като майка на изключително злоядо дете, измислям всевъзможни начини да разнообразя храната, която приготвям. Знам, че доста хора смятат, че няма злояди деца, има неправилно хранене. Е, когато се сблъскаш лично с този проблем променяш тотално възгледите си.  Тъй като малчо обича кексчета, реших че ще разнообразявам със състава им. Днешната рецепта отново беше пълна импровизация, но  пак се получиха.

Продукти за 12 големи кексчета: 2 яйца, 160 гр захар, 100 мл прясно мляко, 80 гр масло, 1 добре узрял намачкан банан,  220гр брашно, 1ч.л бакплувер, 1ч.л сода бикарбонат, 2 с. л финни овесени ядки, ванилия, кората на половин лимон. По желание може да добавите какао.

Приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Добавяме прясното мляко, маслото на стайна температура и банана и отново разбиваме с миксера. Смесваме сухите съставки в отделна купа и ги добавяме към сместта с яйцата. Прибавяме кората от лимона и ванилията, разбиваме отново и разпределяме сместа в хартиени формички. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса. След изпичане ги оставяме да се охладят.

За крема : 200 мл сметана с 30 % масленост, 2 с.л мед, шепа замразени малини. Разбиваме сметаната с миксера и добваме меда. В  тиган на котлона правим сос от малините – смесваме ги с малко вода и захар на вкус и бъркаме докато станат  на гъст сос.

Декорираме кексетата с получения крем от сметаната смесена с малините. Получава се страхотен контраст и вкус.  Смимките ми хич не са на ниво, но  работя и по този въпрос.

Мъфини и кексчета

Мъфини с манго и шоколад – Любимите на малчо


10849925_10204122657964982_1220277836484861900_n 1604838_10204122659805028_1738339446589601648_n 10850197_10204122656404943_2215588591563121859_n

Повечето пъти измислям рецептите в движение и за щастие просто се получават. Често се случва даже да не помня точно по колко съм сложила от масло или другите съставки. Затова вече си записвам веднага след като видя резултата. Преди няколко дни реших да спретна нещо сладичко в бързината, но се оказа че нямам най-много продукти под ръка. Не ми се ходеше до магазина и реших, че ще направя нещо  с наличните неща в хладилника. Е, това се оказаха едни от най-вкусните кексчета които съм приготвяла. А малчо толкова ги хареса, че  постояно искаше да яде.

Продукти за 12 малки кексчета:  1яйце, 150 гр захар, 50 гр масло, 100 мл прясно мляко, 170 гр брашно,  2 с.л какао неподсладено, ванилия. За декорация  – 3 с.л гъсто кисело мляко, 2 с .л натурално  крема сирене, 1с.л захар,какао,  разтопен шоколад за декорациите – 70 гр качесвен черен  шоколад и 1 бр манго.

Приготвяне: Разбиваме яйцето със захарта, добавяме маслото  на стайна температура, млякото, какаото и ванилията. Прибавяме постепенно брашното и отово разбиваме. Разпределяме сместа в хартиени формички  – 12бр. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна. След ицпичане оставяме да се охладят.

За кремчето отгоре – смесваме киселото мляко със захарта, крема сиренето и какаото. За декорациите разтопих на водна баня 70 грама хубав черен шоколад и с помощта на  пош  ( става и с наелоново пликче) върху хартия за печене оформих произволни фигурки. Сложих ги в камерата за кратко да стегнат. През това време декорирах кексчетата с крема и  добавих нарязано манго. След като се стегнат декорациите ги домавяме към кексчетата.

Тестени

Хлебче с лимец


1972411_10204141244389631_7639348998759874629_n1511080_10204141244949645_2617117688517374948_n

Признавам си никога не съм месила хляб с брашно различно от бялото. Аз и малчо много обичаме пълнозърнест хляб и с удоволствие си хапваме.  За мое голямо щастие и съпруга ми започна да предпочита такъв вид хляб. Знаейки за това колко е полезен лимеца реших да замеся именно с брашно от него. Смесих го с бяло, за да видя първо дали ще се хареса на вкус. Толкова вкусен стана, че малкия си отчупи веднъж и още веднъж, татко му също страшно много  хареса хлебчето.

Продукти: 300 – 350 гр  бяло брашно, 200 гр брашно от лимец, 20 гр прясна мая, 1ч.л захар, 1ч.л сол, 1-2 с.л зехтин, 200 – 250 мл хладка вода.

Приготвяне: Смесваме двата вида брашно, правим кладенче и  домавяме маята, захарта, солта и зехтина. Постепено прибавяме хладка вода и замесваме тестото. Месим докато стане хубаво еластично нелепнещо тесто.  Покриваме с кърпа и оставяме да втаса за около 1 час до 1 и 30 мин. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна. След изпичане оставяме хляба  да „обиколи къщата“ както казва баба ми. Увиваме го в кърпа, за да стане още по-мек.

Получи се страхотно на вкус хлебче. Комбиниран с домашен мед и хубаво масло се получава идеалната закуска за малки и големи.

Тестени

Млечен хляб с шоколад и портокал – Pan de leche con chocolate y naranja


10801605_10204109669440277_8949782723774313093_n        1012967_10204109670960315_3102069540227464233_n

10366223_10204109671480328_6050999949026383531_n

Тъй като вкъщи много се харесаха питките с мляко реших да използвам основната рецепта и да добавя още нещо. Какво по-хубаво от пълнеж с шоколад и за разкош портокалова кора. Оказа се идеалната комбинация. Аромата, който се носеше от фурната мммм – неустоим. На вид хлебчето ми  не  се получи идеално, но пък вкуса е несравним. Следващият път ще добавя ядки, тъй като много биха си подхождали на шоколада.

Основната рецепта за хлебчето  може да видите  в публикацията – Pan de leche

За пълнежа – 100 гр шоколад – при мен със 70% какаово съдържание, 30 гр масло и кората на един портокал. Приготвя се като се разтопява шоколада на водна баня, след което се прибавя маслото.

За оформянето на хлебчето – След като тестото е втасало го разделяме на две и разточваме всяка част до кръг с диаметър 28 см. Намазваме едната част с шоколада, поръсваме с портокалова кора и покриваме с осталото тесто. Преместваме в  намаслена форма с диаметър 28 см. Разрязваме с нож  на 4 части както се реже пица. Усукваме разрязаните части .Оставяме отново да втаса  за кратко. Намазваме с жълтък и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса.

IMG_20141203_130602

IMG_20141203_130623    IMG_20141203_131539

Бисквити

Бухалчета за halloween


IMG_20141031_075027

Като майка на малко детенце, което впрочем е изключително злоядо, често правя различни декорирани неща за похапване. За хелоуин бях направила едни десертчета във формата на близалко –  бухалчета. Малчо много им се зарадва, нищо че  само ги опита. Знам, че хич не са здравословни, но пък отвреме навреме трябва и да се глезят малчовците.

За направата на 2 броя бухалчета са необходими  – 3  бисквити  слепени с крем, 4 малки бисквитки  за очите, 6 бонбончета MM, шоколад за слепване и две клечки за зъби или други подобни дървени шишчета.

Сглобяване – забиваме клечките за зъби в слепените бисквити. Намазваме ги с шоколад, за да залепим очите и бонбоните. За веждите използвах части от бисквита и шоколад.

Надявам се да ви харесат моите малки закачки. Доста късно след хелоуин, но ги бях забравила.

Торти

Мини тортички


IMG_20140626_160448                IMG_20140626_160217

Има някоколко рецепти за основни неща, които търпят всякакви интерпретации според вкуса, сезона и продуктите с които разполагаме. Една от тези рецепти е за пандишпана. Най – често приготвям рула с различни пълнежи, торти и пастички. Лятото бях приготвяла мини тортички, но едва сега реших да публикувам рецептата.

Продукти: За пандишпановата платка – 4 големи яйца, 9 с.л захар, 9 с.л брашно, 9 с.л олио, 1 пакетче бакплувер (може да се намали малко количеството, ако не желаем  да е много пухкав блата), ванилия, лимонова кора, какао по желание.

За крема – 400гр заквасена сметана, 200 мл сметана с 30% масленост, 3 с.л захар, 4 с.л  конфитюр от праскови (може да се увеличи количествоно според вкуса) и  лимонова кора.

За декорация – 2 големи праскови (може да замените с друг плод според сезона), 50 гр кокосови стърготини, 100 гр шоколад, 40 гр масло.

Приготвяне: За пандишпана  разбиваме яйцата със захарта докато станат пухкави. Добавяме олиото и брашното смесено с бакплувера. Прибавяме ванилията и настъргана лимонова кора. Изсипваме в правоъгълна тавичка постлана с хартия за печене и печем в предварително загрята до 180 градуса фурна. След изпичане оставяме да се охлади напълно.  Пандишпановата платка изрязваме с полощта на метален ринг във формата на кръг. Според големината на формата варира и бройката на мини блатовете.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

За крема – Разбиваме сметаната със захарта до пухкавост. Смесваме със  заквасената сметана, конфитюра и добавяме настъргана лимонова кора.

За декорацията – Разтопяваме шоколада на водна баня и добавяме маслото.

Сглобяваме тортичките: блат – крем – блат, заливаме ги с  шоколад и поръсваме с кокосови стърготини.

Получават се доста сочни тортички и ужасно вкусни.