Има някоколко рецепти за основни неща, които търпят всякакви интерпретации според вкуса, сезона и продуктите с които разполагаме. Една от тези рецепти е за пандишпана. Най – често приготвям рула с различни пълнежи, торти и пастички. Лятото бях приготвяла мини тортички, но едва сега реших да публикувам рецептата.
Продукти: За пандишпановата платка – 4 големи яйца, 9 с.л захар, 9 с.л брашно, 9 с.л олио, 1 пакетче бакплувер (може да се намали малко количеството, ако не желаем да е много пухкав блата), ванилия, лимонова кора, какао по желание.
За крема – 400гр заквасена сметана, 200 мл сметана с 30% масленост, 3 с.л захар, 4 с.л конфитюр от праскови (може да се увеличи количествоно според вкуса) и лимонова кора.
За декорация – 2 големи праскови (може да замените с друг плод според сезона), 50 гр кокосови стърготини, 100 гр шоколад, 40 гр масло.
Приготвяне: За пандишпана разбиваме яйцата със захарта докато станат пухкави. Добавяме олиото и брашното смесено с бакплувера. Прибавяме ванилията и настъргана лимонова кора. Изсипваме в правоъгълна тавичка постлана с хартия за печене и печем в предварително загрята до 180 градуса фурна. След изпичане оставяме да се охлади напълно. Пандишпановата платка изрязваме с полощта на метален ринг във формата на кръг. Според големината на формата варира и бройката на мини блатовете.
За крема – Разбиваме сметаната със захарта до пухкавост. Смесваме със заквасената сметана, конфитюра и добавяме настъргана лимонова кора.
За декорацията – Разтопяваме шоколада на водна баня и добавяме маслото.
Сглобяваме тортичките: блат – крем – блат, заливаме ги с шоколад и поръсваме с кокосови стърготини.
Получават се доста сочни тортички и ужасно вкусни.
Primavera 