Тестени

Пролетни питки зайчета и пиленца


IMG_20150407_103411 IMG_20150407_103444 IMG_20150407_103521IMG_20150407_141452

Обожавам да изненадвам малчо с нещо вкусно и интересно на вид. Тъй като Великден наближава реших да замеся тесто и да го оформя във вид на пиленца и зайчета. Получиха се доста сладурски на вид и страхотни на вкус питки. В интернет има доста техники за оформяне, но тези на мен ми допаднаха най-много.

Тестото е по тази рецепта – Продукти:   500 – 550 гр. брашно, прясна мая – 15 грама, 3 с.л  кисело мляко, 1 ч. л  сода бикарбонат, 1 ч. л захар, 1 ч. л сол, 1 с. л зехтин, хладка вода около 300мл .

Приготвяне:  Сместват се сухите съставки,  като постепенно се прибавят киселото мляко със содата, зехтина и водата. Замесва се средно твърдо тесто. Оставя се да втаса за около 30 мин. Оформяме във вид на пиленца и зайчета.  Печем до златисто при температура 180 градуса.

.IMG_20150407_100455

Тестени

Най – меките питки на света


10998665_10204666141191723_104343978284586747_n           10991089_10204666140711711_7137060589930404429_n

10915154_10204666141631734_8666167674350758596_n

Баба ми ме научи да меся още съвсем малка, била съм на около 14 години. Последната година разнообразявам доста по отношение на печива и тестени неща, тъй като малчо обожава всякакви подобни неща.  Честото месене ме направи почти спец в тази сфера :). Наскоро правих памук погача и останах очарована от рецептата, но я правих два три пъти  и взе да ни омръзва. Днес реших да разнообразя и буквално да импровизирам в движение. За пореден път се убеждавам, че поне при мен, така се получават най-сполучливите рецепти.

Продукти: 450 гр бяло брашно, 100 гр типово брашно, 50 гр царевичен грис, 1 и 1/2 с.л захар, една непълна лъжица сол, 60 – 70 гр масло, 20 гр прясна мая, 100 мл  топло прясно мляко, 100 мл топла вода,един жълтък за намазване, сирене по желание за пълнеж.  За мазане – малко разтопено масло смесвам с прясно мляко и разбит жълтък – това прави питките още по – меки. За поръсване – чубрица и семена.

Смесваме трите вида брашно. В отделна купа активираме маята с малко захар, брашно и топло мляко. Свесваме сухите съставки с маята, добавяме останалата вода и мляко и месим докато спре да лепне, но тестото остане меко. Ако е необходимо добавяме още брашно. Аз лично се убедих, че когато лепне леко и е меко тестото, става по – пухкаво след изпичане. Покриваме и оставяме да втаса за около 30 мин. Разделяме тесото на 12 топки и след това разточваме всяко едно. Аз сложих сирене и навих  вид на охлювче.  Оставям ги навити да втасат още 15-тина минути и преди пемене намазвам с разбития жълтък с млякото и маслото и поръсвам с микс от семена.Печем в намаслена тавичка за мъфини при температура 200 градуса.

По отношение на заглавието, това беше първата ми мисъл щом ги опитах – уникални са……

Тестени

Хлебче с лимец


1972411_10204141244389631_7639348998759874629_n1511080_10204141244949645_2617117688517374948_n

Признавам си никога не съм месила хляб с брашно различно от бялото. Аз и малчо много обичаме пълнозърнест хляб и с удоволствие си хапваме.  За мое голямо щастие и съпруга ми започна да предпочита такъв вид хляб. Знаейки за това колко е полезен лимеца реших да замеся именно с брашно от него. Смесих го с бяло, за да видя първо дали ще се хареса на вкус. Толкова вкусен стана, че малкия си отчупи веднъж и още веднъж, татко му също страшно много  хареса хлебчето.

Продукти: 300 – 350 гр  бяло брашно, 200 гр брашно от лимец, 20 гр прясна мая, 1ч.л захар, 1ч.л сол, 1-2 с.л зехтин, 200 – 250 мл хладка вода.

Приготвяне: Смесваме двата вида брашно, правим кладенче и  домавяме маята, захарта, солта и зехтина. Постепено прибавяме хладка вода и замесваме тестото. Месим докато стане хубаво еластично нелепнещо тесто.  Покриваме с кърпа и оставяме да втаса за около 1 час до 1 и 30 мин. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна. След изпичане оставяме хляба  да „обиколи къщата“ както казва баба ми. Увиваме го в кърпа, за да стане още по-мек.

Получи се страхотно на вкус хлебче. Комбиниран с домашен мед и хубаво масло се получава идеалната закуска за малки и големи.

Тестени

Млечен хляб с шоколад и портокал – Pan de leche con chocolate y naranja


10801605_10204109669440277_8949782723774313093_n        1012967_10204109670960315_3102069540227464233_n

10366223_10204109671480328_6050999949026383531_n

Тъй като вкъщи много се харесаха питките с мляко реших да използвам основната рецепта и да добавя още нещо. Какво по-хубаво от пълнеж с шоколад и за разкош портокалова кора. Оказа се идеалната комбинация. Аромата, който се носеше от фурната мммм – неустоим. На вид хлебчето ми  не  се получи идеално, но пък вкуса е несравним. Следващият път ще добавя ядки, тъй като много биха си подхождали на шоколада.

Основната рецепта за хлебчето  може да видите  в публикацията – Pan de leche

За пълнежа – 100 гр шоколад – при мен със 70% какаово съдържание, 30 гр масло и кората на един портокал. Приготвя се като се разтопява шоколада на водна баня, след което се прибавя маслото.

За оформянето на хлебчето – След като тестото е втасало го разделяме на две и разточваме всяка част до кръг с диаметър 28 см. Намазваме едната част с шоколада, поръсваме с портокалова кора и покриваме с осталото тесто. Преместваме в  намаслена форма с диаметър 28 см. Разрязваме с нож  на 4 части както се реже пица. Усукваме разрязаните части .Оставяме отново да втаса  за кратко. Намазваме с жълтък и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса.

IMG_20141203_130602

IMG_20141203_130623    IMG_20141203_131539

Тестени

Pan de leche – Питки с мляко


1525423_10204072309906312_5777548711638652857_n                  10552401_10204072311146343_4051742741409274711_n10313198_10204072312266371_835016151676177635_n

Моите родители от дълги години живеят в Испания и това стана повод да опозная повече самата страна, културата  и начина на хранене на испанците. При посещенията си там винаги съм се възхищавала на храната. Това е и причината да приготвям различни  испански ястия вкъщи. Безспорно любимото ни  си остава   – paella . От доста време съм си записала една  рецепта за хляб и днес реших да я изпробвам. Е смело мога да кажа, че това е най-вкусният  хляб, който съм яла в живота си – леко сладък, с конци и изключително пухкав. Рецептата е от блога на http://www.sundaysbaking.wordpress.com

Продукти : 500 гр брашно, 250мл прясно мляко, 7гр суха мая (25гр прясна), 40гр захар, 1ч.л сол, 70гр масло, 2ч.л мед, 1 яйце за намазване.

Приготвяне: Смесваме сухите съставки в купа и постепенно прибавяме топло прясно мляко. Замесваме тестото и добавяме маслото и меда. Месим докато стане еластично тесто. Аз използвах робота, но и на ръка става. Оставяме да втаса за около 2 часа. Загряваме фурната на 180 градуса. През това време оформяме тестото в желаната форма. Може да се добавят и различни пълнежи. Преди печене намазваме с жълтък.  Да ви е сладко!

Тестени

Кроасани


Изображение

 

Днес за пореден път установявам, че когато човек има желанието  и  куража  да пробва нещо ново, нещата просто се случват естествено. Винаги съм мислила, че е много трудно да си направиш домашни кросани и именно затова  досега не съм се престрашила да изпробвам някоя рецепта. Реших, че е време да поправя тази грешка, тъй като ги обожавам.  След кратка консултация с интернет попаднах на  точната рецепта (http://yoli-www.blogspot.com/2008/09/blog-post_2847.html). Винаги съм се възхищавала на творенията на Йоли и  затова избрах точно нейната рецепта. Направих половин доза само за проба и мога само да съжалявам че не направих цялата.  Оказа се, че е лесно да си приготвим вкусни кросани вкъщи.

 

Продукти: 500гр брашно, 20гр прясна мая, 10гр сол, 50гр захар, 250мл топла вода, 125гр масло на стайна температура.

Приготвяне: Разтваряме маята с малко топла вода, брашно и захар и изчакваме да  шупне.  Прибавяме маята към брашното  и месим докато получим еластично тесто. Разточваме на правоъгълник и мажемс масло. Сгъваме пак и мажем с масло докато се получи квардрат. Увиваме във фолио и слагаме във фризера за 30 минути да стегне маслото. Повтаряме тази процедура с маслото и фризера още веднъж.  Разточваме тестото и режем на триъгълници. Пълним по желание със солена или сладка плънка.  Оставяме кроасаните да втасат, след което мажем с разбито яйце и печем на 200 градуса.

Тестени

Питки със сирене и сусам


Ще ви предложа една рецепта за невероятно вкусни и пухкави питки, които стават много бързо.Image

 

Продукти:   500 – 550 гр. брашно 

                     1 пакетче суха мая – 7гр

                     3 с.л  кисело мляко

                     1 к. л  сода бикарбонат

                     1 ч. л захар

                     1 ч. л сол     

                     1 с. л зехтин

                     хладка вода около 300мл

                     сусам

                    сирене

                    олио

Приготвяне:  Сместват се сухите съставки,  като постепенно се прибавят киселото мляко със содата, зехтина и водата. Замесва се средно твърдо тесто. Оставя се да втаса за около 30 мин. Когато е втасало разточваме тестото поръсваме със сирене и малко олио или масло. Навиваме на руло и режем на парчета. Оставяме да втаса още малко и накрая преди печене поръсваме със сусама.