Кремове · Uncategorized

Panna cotta


Панна котта с плодове –  боровинки и друг вариант с портокал

Иии ето ме отново… Надявам се да не сте ме забравили. Работата в сладкарския бранш ме завъртя тотално и ми трябваше време и вдъхновение, за да седна да пиша отново.  През това време попаднах  за кратко на работа в новооткриваща се пекарна, където  срещнах уникални хора.  По лошо стечение на обстоятелствата няколко човека напуснахме пекарната, но пък не  съжалявам за нищо. Смятам, че живота не ни поставя случайно някъде. Иначе как щях да се запозная с толкова готни хора. Една от тях е Надя, която е моето вдъхновение днес да седна и да пиша. Какво да ви кажа за Надето  – млада, креативна и талантлива и на първо място страхотен човек.  Преследва мечтите си, намери си страхотна работа като сладкар и как не след като е толкова добра в тази сфера.

Днешната рецепта за този страхотен десерт  е адаптирана именно  от Надето.

За 10 броя панна котта:

900 мл пълномаслена сметана неподсладена, 300 мл прясно мляко, 250 гр захар, 3 с.л желатин на прах, ванилия.

За плодовия слой: 250 гр замразени боровинки или други плодове, 200 гр захар, 1 с.л желатизана прах.

Приготвяне: Слагаме сметаната, млякото,  захарта  и ванилията на котлона докато заврят. През това време накисваме желатина докато набъбне. Оставяме сместа със сметаната да се охлади леко. Набъбналия желатин разтваряме на водна баня, но внимавайте да не заври. Прибавяме желатина към сметаната с млякото и захарта. Наливаме в купички и оставяме в хладилника да стегне.

За плодовата горна част на панна коттата – 250 грама замразени боровинки или друг плод слагаме на котлона с 200 грама захар. По желание може да добавите лимонов сок. Варим до сгъстяване. Оставяме да се охлади. През това време си приготвяме желатина  и го добавяме към плодовия сос. Разпределяме върху вече стегналата панна котта и оставяме отново да стегне.

 

Да Ви е сладко!!! Благодаря, Наде!

Advertisements
Кремове

Крем карамел със сметана


10624602_10204096820439060_3019162945619679384_n

Тъй като много пъти съм приготвяла крем карамел и крем брюле ми се искаше да направя нещо по-различно. Има много вариации и различни рецепти. Аз ще ви предложа един мой вариант  – подобие на крем catalana.

Продукти: 4 яйца, 8 с.л захар, 200 мл прясно мляко, 200 мл течна сметана с 30% масленост – неподсладена, 1 шушулка ванилия,  захар за карамела  (по 1ч.л захар за формичка ).

Приготвяне: Разбиваме яйцата със захарта, добавяме и ванилията. Постепенно прибавяме млякото и сметаната и отново разбиваме. Слагаме по 1 ч.л захар във  всяка формичка – при мен 6 броя. Разтопяваме захарта – аз  слагам формичките директно на котлона, докато се получи карамела. Разпределяме сместа по формичките и печем на водна баня при температура  – 180 градуса.

Стана страхотен крем плътен, богат и изключетилно вкусен.

Кремове

Крем брюле


Изображение

 

Много често правя вкъщи крем карамел, тъй като любимият много го обича. Аз не съм му фен  именно затова реших да разнообразя и да направя крем брюле. Като за първи път съм доволна от резултата, а за вкуса, какво да ви кажа – божествен.  Любимият беше очарован от крема, а това за мен е най – важното признание.

Ето и самата рецепта за крема:

Продукти: 3 жълтъка, 3 с.л захар, 200 мл пълномаслена неподсладена сметана, ванилия, кафява захар за карамеления слой отгоре.

Приготвяне: Загряваме сметаната до кипване. Отделно разбиваме жълтъците със захарта и ванилията до светъл крем. Прибавяме сместа към сметаната и разбъркваме.   Разпределяме в керамични купички и печем  на водна баня в  предварително загрята на 180 градуса  фурна за  около 30 минути.  След изпичане посипваме кафява захар върху крема и  запичаме до  получаване на хрупкава карамелена коричка. Това може  да стане с горелка или както в моя случай на парти грила за кратко.